|
Waelsstænger
Medaljer
Napoleonskager
Othellolagkage
Vandbakkelse
Sdr.jysk Brødtærte
Bunde
Print opskrift
|
Gåsebryst er en klassisk flødekage, som rigtig mange synes rigtig godt om. Det er heldigvis også en let kage at lave. Dog kræver det lidt forarbejde. Om du så ønsker sveske- eller hindbærmarmelade, udelukkende creme eller, som jeg fortrækker det, med creme og flødeskum, det er op til dig.
Du skal have lavet en bund - også kaldet en sukkerbrødskage, så skal du bruge marcipan og naturligvis creme - som du kan lave selv - eller du kan købe cremepulver tilføje en stor skefuld flødeskum og evt. lidt vaniljesukker. Opskrifterne får du her.
Sukkerbrødskage:
Du skal bruge:
4 æg
200 g melis (gerne rørsukker)
50 g hvedemel
50 g kartoffelmel
2 strøgne tsk. bagepulver
Denne opskrift passer til en almindelig aflang 2L franskbrødsform (formen skal være smal).
Tænd ovnen på 200 grader (ikke varmluft)
Sådan gør du:
- Pisk æggene med sukkeret til det er lyst og luftigt.
- Vend det sigtede hvede- og karfoffelmel og bagepulver i.
- Fyld nu dejen i en velsmurt form (du kan sagtens bruge bagepapir)
- Bager på nederste rille i 40-50 min.
- Når kagen er afkølet, kan du fryse den til den skal bruges - ellers, del kagen på langs i tre stykker. Hver stykker giver ca. ni gåsebryst alt efter størrelse.
Marcipan:
Du afgør selvfølgelig selv, om du vil bruge ren marcipan, men jeg plejer nu at ælte noget florsukker i.
Du skal bruge:
250 g marcipan
150 g florsukker
Det skal bare æltes samme, du kan fint bruge en røremaskine med K-spade. Kan fint opbevares i køleskabet indtil du skal bruge det.
Marcipanen rullers herefter tyndt ud (som du nu kan lide det). Det kan være lettere at rulle det ud mellem to opsprættede plastposer. Når det har den rette tykkelse, ruller du det om kagerullen, det gør det lettere at "rulle" det hen over den lange kage.
Hvis du selv vil koge creme, kommer opskriften her.
Vaniljecreme:
Du skal bruge:
- 2 æggeblommer
- 2 spsk. melis - gerne rørsukkker
- 2 top tsk. hvedemel
- knap 2 dl kaffefløde
- 3 spsk. flødeskum
- 1 tsk. vaniljesukker - smag til
Sådan gør du:
- Kom alt undtagen flødeskum og vanilje i en lille gerne tykbundet gryde og piske det sammen, imens det varmes op, det skal koges igennem.
- Når det er afkølet tilsættes flødeskum og vanilje.
Sådan samler du kagen:
- Først delen du bunden på langs, hvis du skal lave alle tre på en gang, lægger du dem helt tæt op ad hinande, så du får én lang bund.
- Så smører du den ønskede marmelade på
- Brug en engangssprøjtepose til at sprøjte en tyk "streg" creme på midten af bunden.
- Kom flødeskum i en sprøjtepose og sprøjt fløde på hver side af cremen og slut af med at sprøjte en "streg" oven på cremen, så det bliver som en pyramide.
- Brug en paletkniv til at jævne fløden ud til pyramideformen nås.
- Nu "ruller" du forsigtig marcipanen henover. Brug hænderne til at glatte marcipanen, så den ligger tæt op ad kagen.
- Skæres nu i passende stykker. Kan sagtens holde sig i flere timer i køleskabet.
Sprøjteposer, tyller og meget mere kan købes her:
|
