|
Teboller
Frokostboller
Rosinbrød / -boller
Hveder
Hvidløgsflutes
Små flutes
Vandkringle
Cremeboller
Chokoladekrans
Kanelsnegle
Remonce
|
Når du laver gærdeje, er det aller vigtigste æltning og hævning. Det er her dejen udvikler spændstighed og smag. Vi har vist alle prøvet at få brød, der er enorm kompakt og næsten kun kan spises, når det lige er kommet ud af ovnen. Ting tager tid - og det gør godt bagværk også. Så lad være med at tro, at du lige kan lave boller en time før, de skal bruges - det kan du ikke.
Jo koldere en dej er, jo længere skal den hæve. Den optimale temeperatur for en dej er 36-37 grader. Så "mål" temperaturen, på det væske du bruger, med ryggen af din lillefinger - den må hverken føles kold eller varm.
Mht. æltningen af dejen, er det naturligt nok lettest, hvis du har en røremaskine med dejkrog, så kan den gøre det grove arbejde.
Sprøjteposer, tyller og meget mere kan købes her:
|
