Ægte amerikanske brownies

Chokoladecookies

Trøfler

Sarah Bernhardt makroner

Chokolademuffens

Karolines Kiksekage

Lagkage med chokomousse

Chokoladetrøffelkage

Chokoladeganachekage

Når man bager brownies, er det aller vigtigste, at de ikke bliver bagt for meget. Brownies skal kun have skorpe og ikke være gennembagt. Så... hellere et minut for lidt end to minutter for længe i ovnen.

Generelt er det en god idé altid at bruge chokolade med et højt kakao indhold. Men jeg synes, at nogen kager bliver for bitre, så derfor bruger jeg som regel det halve med kun 50 % kakao indhold og resten med et højere indhold. Men det er jo en smagssag, så du må prøve dig frem og rette til, til du opnår det, der smager dig bedst.

Til at overtække kager med, vil jeg vælge chokoladeknapper. Fordi de ikke skal tempereres, men bare kan smeltes i vandbad. De må naturligvis hellere ikke blive for varme - brug ryggen af din lillefinger til at vurdere temperaturen. Chokoladen må hverken føles varm elller kold. Husk.... Det er altid lettest at overtrække frosne emner.